讓餐桌出現一棵本地菜，背後要花上幾多努力？
text / MD photo / andy wong
2015年，推廣本地生產的組織「港嘢」，跟「一小步」策劃「有得食。好好食」專題，一起去農田摘本地菜，即席煮一頓飯，並辦一場「本土盆菜派對」；希望以有趣的企劃，拉近城市與農田距離，並讓大家透過飲食了解似是遙遠的東北議題。
五年過去，當新界東北新發展區計劃上馬，同時卻有不少農地復耕；要吃一棵本地菜，是艱難了還是容易了？「香港人對本地菜的認識是豐富了，但人與土地還是很有距離。」是故「港嘢」成員之一麥浩盈，近年跟戰友林耀群（Nicole），把「港嘢」延伸成專注本地蔬菜共購計劃的「田嘢」。
問：身為城市人，為何會與本地菜、本地生產，拉上關係？
浩盈：我是透過龐一鳴在2011年發起的「唔幫襯地產商的聖誕」行動，與我在2013年自組的組織「橫街小店」，與小店熟稔起來。那時我和朋友走訪農田及生產商，發現本地農產品其實相當豐富，但當年小店（橫向）與本土供應商（縱向）的關係有點零散和斷裂，例如不太多店舖會向本地生產商取貨。於是我和五位朋友在2014年一起成立「港嘢」，會去不同地方做到會，又舉辦過幾年「今晚，我約咗港嘢食飯！」主題晚餐，後來再找餐廳合作做「『日常』小革命」餐單。全都用上本地食材煮飯，做過很多嘗試，讓人體會本地生產的美好。至今我每年秋天去看塱原的米田，仍然會感動到喊 —— 香港能有自己出產的米，米田又養活那麼多人和生物，置身其中真的很感動。
問：那麼辦游擊式活動的「港嘢」，為何後來演變成擁有固定舖位的營運模式呢？
浩盈：不少參加過「港嘢」的朋友都說，不知哪裏買到本地菜。另一方面，我們常鼓勵人去買本土農產，但卻不了解收菜、物流、經營菜店以至賣菜等實際運作，又談何支援本地農夫呢？機緣巧合下，2017年遇上一個吉舖，於是就嘗試開店去回應以上兩點。我們更想做一場向消費者展示全店售賣本地生產的實驗，因為不只瓜菜，稻米、醬料、生活用品都可以是本地農業的延伸。
問：「港嘢」後來延伸了「田嘢」，只賣本地農產，對嗎？
浩盈：透過在「港嘢」的經驗，聽住農夫的故事，令我們對香港的土地很有感覺，領悟到自己與大自然的關係其實很近。為嘗試做本地生產共購計劃，「港嘢」於2017年延伸了「田嘢」出來，進深叩問人如何與大自然共生，城市如何與農夫和土地同行：方法是讓客人透過訂本地菜，接受「田嘢」每星期送上一個不能選擇種類的菜包，他們嘗試從菜包中的蔬菜打破固有的飲食習慣，繼而學懂尊重土地生產。 放眼再看，客人是有份支持農戶，讓農夫繼續透過耕種中照顧土地，最終支持農田中的生態發展（包括人類）。雖然這是很緩慢、很微小的過程，但是很美麗。
Nicole：我則在2017年10月成為「田嘢」成員，那時剛從澳洲回來，就正式跟浩盈起動共購計劃。
問：在「田嘢」有沒有讓你們鼓舞的片段呢？
Nicole：有時有客人說他們不再訂菜了，原因是決定主動去農場、農墟買本地菜，我們會形容他們「畢業了」，很高興。又曾經有位訂了三年菜包的客人，因忙碌而沒再續訂，但她說了句：「你們的菜包陪伴我兩個小朋友長大。」原來她的小孩每星期都很期待菜包送到的一刻，孩子又會等媽媽回家才一起打開菜包！
浩盈：早前社會氣氛低迷，有客人收到菜包後也無力煮食。幸運地有客人自製食譜，並經我們分享予其他訂戶；他們得到食譜就慢慢動力煮飯了。
問：「田嘢」成立了幾年，已成為你們工作甚至日常生活中，重要的部分嗎？
浩盈：我大學畢業時已有感香港的職業種類十分狹窄，整個社會只是在鼓勵人做其中一個推動發展的小齒輪；所以一直想嘗試開闊社會的多元性。透過「田嘢」，我想女兒見識主流社會以外的世界，知道人有很多種，並了解自己和大自然是有關係，像她現在三歲多，去農田會自己去摘番茄吃！而即使有了女兒，我仍覺得自己要工作與發展自己，才能做到她的媽媽；在「田嘢」工作，就是我所喜歡和所相信的。
Nicole：「田嘢」就是生活的一部分啊！我們每天都吃「田嘢」的菜，更住到農田旁邊，與田地不能分割。
問：你們覺得未來的「田嘢」會變成什麼模樣呢？
浩盈：這個問題很難答呢……過幾天就搬舖，希望拉近與客人的距離。我們更想多用幾年的時間，又試試拉近訂戶與農戶間的距離，短期內想嘗試做「風雨互助同行」計劃，當農夫為訂戶生產食物，但若遇到困難，例如農場給天災弄壞，又或基建失修，訂戶能否支援他們？
Nicole：我覺得這是個「問號」。我倆都不是安逸的人，近年坊間出現不少類似「田嘢」的小店時，我們都不斷問「田嘢」的定位在哪？想做什麼？可以再做什麼？這些都需要不斷Trial and error。
浩盈：但總括而言，我們都認為香港農業是positive的，正進行不少好的嘗試。
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