搵食還原法

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「『土』這個字,是由一個加號(+)和減號(-)造成的。」聖雅各福群會的鄭淑貞(Dora),解釋土作坊的標誌,「加多一點公平、健康、誠實⋯⋯減少一點剝削、污染等,就能有多些人歡笑。」這盤生意,怎麼沒提及金錢?沒錢賺,還笑得出嗎?若真以銀碼計算,土作坊的員工,並無大志,只求搵食、可餬口便知足。因為他們對成本和收益的考量,根本就超越了一盤數。






灣仔街市後面,是一個繽紛燦爛的世界。那裏有歷史建築物藍屋,旁邊的是黃屋;黃屋背後,有一所外牆髹上橙色的小店—土作坊。



搵食集結地—還原墟市的面貌


「這店是在2008 年開張的。」Dora(左圖穿藍衣者)笑容燦爛,深感滿足。作為香港一個社會企業(社企),土作坊已營運了5 年。它在2007 年申請政府「伙伴倡自強社區協力計劃」基金,於08 年7 月,正式在現址開舖。


土作坊現時約有4 至5 成貨品為自己加工的食品,如花生糖、芝麻醬;3 至4 成是外來引入零售的糧油食品;剩下的1 至2 成用作批發。這個「坊」,其實,也是個「墟」。


但想進到這個墟做生意,貨品不能像超級市場的,包裝得美輪美奐。「我們其中一個入貨原則是愈少包裝愈好!」他們的貨架上,有着一個個玻璃樽,裝着「老