Breakazine! 028 搵食

Breakazine! 028 搵食

庫存單位: 978-988824-6038
2013年11月號

每次見領匯趕走街坊舖,租金翻了又翻,老店被迫結業, 我們除了怒得吹鬚睩眼,為消失的人情味哀悼一番, 似乎還是認命── 自由市場,價高者得,誰理會古早味道、人情鄰里? 但經濟怎能割裂民生? 街坊生意,絕不只人情,更不只汱弱留強的一盤生意。 那是一種彼此共存的智慧── 焗一個麵包,讓自己賺幾個錢,也夠別人吃飽; 那是一種另類經濟的邏輯── 開一間店鋪,不只計經濟效益,也計算人的尊嚴; 那是一種社區持續的發展── 開一間工場,收集附近的民間美味,更讓社區的勞動者發展所長。 我們怎能讓霸權與壟斷,讓所謂的供求理論, 瓦解一個社區的經濟? 從小販排檔、街角小店、專業社企,甚至是爭議的零食連鎖店, 《Breakazine!》在壟斷橫行的街頭巷尾, 記錄一盤盤街坊生意的智慧、辛酸與堅持。 尋找流落民間的另類經濟模式。
  • 簡介


    試閱版:http://issuu.com/breakazine/docs/breakazine_028
     

    每次見領匯趕走街坊舖,租金翻了又翻,老店被迫結業,
    我們除了怒得吹鬚睩眼,為消失的人情味哀悼一番,
    似乎還是認命──
    自由市場,價高者得,誰理會古早味道、人情鄰里?
    但經濟怎能割裂民生?

    街坊生意,絕不只人情,更不只汱弱留強的一盤生意。

    那是一種彼此共存的智慧──
    焗一個麵包,讓自己賺幾個錢,也夠別人吃飽;
    那是一種另類經濟的邏輯──
    開一間店鋪,不只計經濟效益,也計算人的尊嚴;
    那是一種社區持續的發展──
    開一間工場,收集附近的民間美味,更讓社區的勞動者發展所長。

    我們怎能讓霸權與壟斷,讓所謂的供求理論,
    瓦解一個社區的經濟?

    從小販排檔、街角小店、專業社企,甚至是爭議的零食連鎖店,
    《Breakazine!》在壟斷橫行的街頭巷尾,
    記錄一盤盤街坊生意的智慧、辛酸與堅持。
    尋找流落民間的另類經濟模式。

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    特約撰文包括:
    陳劍青(本土研究社)—— 油旺社區消亡記
    伍嘉良(《趁還有墟》)—— 上水社區經濟的瓦解
    張秀賢(學民思潮)—— 懷念麥當勞叔叔老店
    影行者 —— 把影像帶回現場
    紀治興 —— 十行一善的靈性操練
    書屑 —— 海魚與養魚

  • 目錄

    序:
    搵食啫 / 4
    【墟】 / 8
    【官】 / 10

    Part A:排檔的空間
    食白果的小販 / 12
    抱不平的檔主 / 14
    歎奈何的助手 / 18
    市場的原始生態 / 22

    Part B:小店的生機
    【舖】 / 26
    麵包的分量 / 28
    文具的規則 / 32
    豐盛的算式 / 36

    Part C:連鎖的效應
    【連】 / 44
    零食的密語 / 46
    搵食還原法 / 54

    小結:
    我們的搵食之道 / 60
    Making of: Breakazine! 的經營故事 / 62

    專欄
    藝術.Vitalizer / 鄺志傑:市集的創意 / 64
    本土.Researcher / 陳劍青:油旺社區消亡記 / 66
    大國.Witness / 伍嘉良:上水社區經濟的瓦解 / 68
    學民.Scholarism / 張秀賢:懷念麥當勞叔叔老店 /
    70 傳媒.Insider / 影行者:把影像帶回現場 / 72
    信仰.Liberator / 紀治興:十行一善的靈性操練 / 74
    文學.Copybook / 匡翹:海魚與養魚 / 76
    插畫.Studio Six / Terence :人間風情畫 / 78

    Q&A.搵食6 問 / 82
    有關搵食的延伸閱讀 / 84
    Further Project:「街坊生意」考察團 / 86 

  • 序:《搵食啫》
    text/ 山地

    我們粗略計算過,由年初至今,單單有傳媒報道過結業的小店,就不下數十間。

    每一次老店結業,都引來一班人拍照留念,為消失的人情味哀悼一番。但在怒罵領匯趕 走街坊舖,自由行叫業主狂加租,我們似乎是無奈認命─誰叫香港奉行資本主義,是 經濟最自由的地方,資本既自由流動,市場既自由運作,商舖租金就在供求定律下翻天 覆地,熬不住貴租的小店就被自然淘汱,換上大財團的連鎖店與名店。生意嘛。

    這定律,我們參與其中,從不質疑;也從不驚訝如此荒謬的情況,何竟在香港是順理成 章,像當年黃子華的諷刺:「搵食啫、犯法呀、我想㗎?」

    的確,在我們想像中,生意是純經濟的交易,市場是經濟運行的機制,所謂機制就是以 供求決定價格,經濟發展就講求經濟效益,要以最短時間在市場賺最多的錢。這種上世 紀80 年代由戴卓爾夫人和列根推動的新自由主義經濟邏輯,早已滲透我們的血脈。

    《食神》中史提芬周不是早說了嗎?做生意,「飲管要有咁大支得咁大支!啲冰有咁大舊 得咁大舊!等啲人拿拿臨飲完就好走。」若要真正發達,「就開分店,一間變兩間,兩 間變四間,四間變八間,八間之後上市,上市後再集資,跟住炒股票,搞埋地產……」 結果,現實中的史提芬周,真的成為上市集團的主席,也真的發了大達。

    「在此之外別無他選!」戴卓爾夫人高舉市場獨大,好像容不下另類的經濟邏輯。

    某夜輾轉難眠,史提芬周的電影已看得爛熟,結果看了60 年代的《難兄難弟》。誰知, 一看傾心,更被南紅的一句話點醒,豁然開朗:「好啊開士多,一嚟又可以方便吓人, 等啲隔籬鄰舍買嘢唔使行到咁遠,二來我哋可以做生意啊。」

    原來,所謂的另類經濟邏輯,早已存在,存在於街坊生意中。60 年代的「做生意」,從 來不是純經濟的考慮,而是互利;搵食也真的只為兩餐,並無搶人飯碗之意;市場是街 坊交流的多元生活場,經濟活力自發衍生。這一切,今天仍在街頭巷尾發生,只是,我 們從不珍視這種本土的社區經濟模式。

    這一期,我們是趁還有墟,趕在排檔小店仍未被吞沒之時,走進大街小巷,不是要緬懷 一番,而是尋找流落在民間的另類生意邏輯,再問什麼是市場?什麼是生意?或市井地 說,如此環境,究竟點搵食?細問之下,看見血淋淋的殘酷現實,也在狹縫間,看見有 血有肉、毫不浪漫的搵食故事。

    忽然想起,《食神》的結局,是以一碗充滿人情味的「黯然銷魂叉燒飯」勝了飲食大財 團的山珍海錯,財團的無良話事人,終被貶成一隻貪吃的狗……

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