有一天，當我們回首再看這場疫症，
其中一個最深刻的片段，或許是大家都無啖好食。
食肆的停擺，成了劣食爆發的導火線；
疫下的廚房，教我們手忙也腳亂，
地獄的食桌，揭示我們都不懂好好自我照顧。
當飲食都被外判，生活都被代理，
活在真實中，又從何談起？
不甘於三餐總是劣，
Breakazine 決定首先學習「食在真實中」。
叩問如何找回被化學劑麻痺的味覺，
怎樣重新打開一道生活技藝的大門。
更體會用心地預備一餐家常便飯，
如何帶來走下去的力量。
願香港人別來也無恙，
飲水，坐直，睡好，食好，也活好。
精選內容：
成年後的「街市教育」
地獄廚神的化學分子料理
專訪「日日爆 Day Day Explode」：疫情下的地獄廚房
專訪「小手練習」：重拾變鈍的味覺
專訪星星師傅：職人的自我修養
饒雙宜專欄：饒家的味道 ( 饒雙廚房 )
本期合作單位：
美術總監： Edited
專題攝影：子永 Tommytfortwo ＋ Nononino（專題創作）
「地獄廚房」拉頁插畫：Po Hung Design Lab
文章試閱：
120呎的煮飯障礙賽 — https://bit.ly/3o7bvqF
臨老入街市 — https://bit.ly/3dXMCK0
Breakazine 064 我現時自己肯做飯
「（以利亞）在曠野走了一日的路程，來到一棵羅騰樹下，就坐在那裏求死，說：『耶和華啊，罷了！求你取我的性命，因為我不勝於我的列祖。』他就躺在羅騰樹下，睡着了。有一個天使拍他，說：『起來吃吧！』他觀看，見頭旁有一瓶水與炭火燒的餅，他就吃了喝了，仍然躺下。耶和華的使者第二次來拍他，說：『起來吃吧！因為你當走的路甚遠。』他就起來吃了喝了，仗着這飲食的力，走了四十晝夜，到了神的山，就是何烈山。」（《聖經‧列王紀上》十九章4-8節）
3,000多年前的以色列，先知以利亞受到感召，挺身指證皇室的不義，因而招來殺身之禍，皇后耶洗別誓言一天之內要以利亞人頭落地。以利亞以一人之力對抗權勢，卻被追殺而落難於荒野，筋疲力竭，絕望得寧願向上帝求死，好過被仇敵羞辱。在那個當下，上帝的聲音是：起來吃吧。雖然不是什麼珍饈百味，但吃喝休息，靜靜地恢復，才是人當下最需要的事情。以利亞倦極而睡，起身又再有飲食供應，這樣靜靜走了40天後，他到達「神山」，領受新的召命。
天使提醒他：條路有排行。
每次讀到這兒，心中難免戚然。人追求公平公義的生活，是人之為人的基本，自古皆然。可是，時勢多艱，光輝的城市也有遭難之日，價值追求被貶抑，不少人懷着恐懼和絕望離開；留下來的，紅眼睛幽幽的看着這孤城，見不到什麼出路。
記得在2015年的時候，我們曾出版《愁爆公民》一書，描繪香港人於社會運動後的失望之情，指向在社區深耕細作的可能。但來到這一年，愁爆原來還可以更爆，加上疫情肆虐，精神創傷比起數年前，是幾何級數的提升。
在我們還未能重新振作的時候，天使彷佛也在說：起來，吃吧。因為你當走的路甚遠。
於是我們也真的做了一個吃的專題出來。
實情是，疫情的當下，堂食被禁，連行動力也大受影響，尤其考驗我們如何處理自己的基本生活需要。Facebook專頁「Day Day Explode 日日爆」忽爾走紅，大半年來累計六萬多人訂閱關注，每日刊出各式各樣廚房中的失敗之作。劣食的出現，原因與限制人人不同，但一個共通點是，我們對處理自己飲食的能力與技能，原是這麼低。十年前訪問的80後青年周思中說：「打個天下返嚟（爭取保育天星、皇后碼頭），但仲要食（在皇后碼頭旁邊的）美心，生活不是好有問題嗎？」（詳見016 《瘦田有人耕》）或許我們今天已經少吃了連鎖快餐，但大部分時間仍然只能外判自己日用的飲食。當年他看到了社運與生活的距離，至今困境猶甚，生活的實踐，更是舉步維艱。
這次我們嘗試從環境、時間到意識，了解不愛煮食的香港人，並回到根本，提出「自煮」作為自我照顧的一種可能。過往，我們曾經做過關於食物的題材，也做過飲食正義的探索。但現在每天都像驚魂未定，今日不知明日事，正義之中還需要療癒的力量。期間我們有編輯因為開始離家自住，重新走入廚房，打開了對飲食的全新視角、感受想像和行動力，正好成為印證。說「命運自煮」大概太過爛gag，但是重新獲得一種新的資本（capital），卻能讓我們在這些不容易的時候，更懂得照顧自己與他人。當走的路甚遠，在我們重新振作之前，不妨一同先坐下來吃喝一下?
在此還要特別鳴謝 Facebook 專頁 Day Day Explode 日日爆 的分享與協作，提供資料並聯絡受訪者。
你有多久沒有認真去逛街市了？懷住對生活的盼望，再試一試吧。
阿彼
2021年3月20日
P.S. 可惜這一期不夠時間去搜羅食譜，但大家一上YouTube，應該已經有很多好教材了。序：在最壞時候懂得煮
Part A：#為何三餐總是劣
地獄廚房浮世繪 /9
一天的孤獨美食家 /10
這些「頹飯」不是屬於我的 /12
——附：錯過了的命運自煮 /14
120呎的煮飯障礙賽 /16
當廚房離睡牀兩步之遙 /18
——附：納米樓 x 劏房の廚房生存指南 /20
Day Day Explode：吃在爆炸邊緣時 /22
我是地獄廚神 /26
——附：化學分子料理 /28
——附：味覺是如何變鈍的 /32
食在真實中 /34Part B：#為何自己煮更愉快
臨老入街市 /40
小手的味覺練習 /42
大廚的自我修養 /46
共居廚房試當真 /50
這是街坊的煮場 /54
乜仔：在2020年好好宴客 /58
饒雙宜：饒家的味道 /60後記：#由生存走向生活 /63
加餸：吃喝之書 /64