Breakazine! 037 種毒

Breakazine! 037 種毒

庫存單位: 978-988824-6540
2015年5月1日出版

了解香港的食物供應和檢測系統,也重思我們一直看待食物的態度和角色。如果前人種樹,後人乘涼;今天我們在食物種毒,下一代將承受什麼?
  • 簡介

     

    試閱本:
    http://issuu.com/breakazine/docs/breakazine_037/1

     

    香港有超過9成的食物都依賴進口,
    特別是中國大陸。
    大陸食品安全一直堪憂,
    我們如何保障自己,不致禍從口入?
    當大陸質檢部門說:
    供港食物有特別檢測制度;
    香港食安中心說:
    香港驗菜合格率是99.9%;
    超級市場說:我們自設化驗室。
    因此,我們一直相信,
    即使大陸民眾信心早已崩潰,
    香港仍能獨善其身,仍能飯來張口,
    然後繼續種植摩天高樓,
    覺得經濟成果比菜園蔬果,更能充飢。

    今天的香港人,還有誰知盤中飱?

    因為工業化種植,我們的菜,
    已到了不下毒不行的地步;
    因為中港融合,
    我們的檢測雖是一國兩制,
    卻將把關權力拱手相讓;
    因為發展迷思,
    我們的農地被大量荒廢,
    亦不再關心本土生產與自給。

    我們連生存最基本的能力──自食其力,
    都漸漸失去了。

    在本土農業政策爭論不已的初春,
    Breakazine! 編輯團隊,
    深入廣東省供港菜場,
    窺探農夫作業、噴灑農藥的實況;
    從內地農夫、香港檢測學者、
    本土生產者、農業政策倡導者的口中,
    重新了解我們的食物供應系統,
    究竟出了什麼問題。

    如果前人種樹,後人乘涼;
    今天我們在食物種毒,下一代將承受什麼?

    -------------------
    訪問包括:
    ~前供港菜場農夫:「食,我只會食田邊的野菜。」
    ~綠色和平項目主任連佩怡:「你會用殺蟲水噴菜,然後吃下嗎?」
    ~民間監察者林志光:「檢測?香港根本身不由己。」
    ~食物安全中心食物安全專家委員會前委員林漢華:「你管得嚴,便沒得吃了,至少政府是這樣想的。」
    ~楊氏水產負責人楊瑞平:「養魚, 要留住最好的味道。」
    ~香港理工大學應用社會科學系副教授嚴海蓉:「食物不是商品,它是公共品。商品是用來盈利的。但吃飯喝水是人權。」

    專欄作者包括:
    【國際‧Studies】鄺健銘:自食其力本是常識
    【學運‧Movement】劉海龍:學運 X 農運
    【科學‧Debunker】Tam Daniel:食物輻射的不方便真相
    【文學‧Critique】陳慧:吃平安

  • 目錄

     


    啲嘢有毒 4


    種毒
    「食,我只會食田邊的野菜。」 8
    可食用的毒物 14
    供港新鮮食物地圖 16
    毒不止是見血封喉 18


    驗毒
    「檢測?香港根本身不由己。」 22
    毒出來的檢測制度  28
    安全沒有普世標準  30
    小市場的兩難 32

     

    抗毒
    「養豬,我不會向買手低頭。」 36
    「養雞,是一份社會責任。」 40
    「養魚,留住最好的味道。」 44
    農地農用才是出路 48


    解毒
    食物,本是一個循環 52
    食物,本來不需認證 56
    食物,本來是公共品 60

     


    認識一個生產者 62

     

    專欄
    藝術.Vitalizer
    鄺志傑:不再單純的食物藝術 64
    本土.Researcher
    Kelvin Leung :高科技水耕菜真是出路? 66
    大國.Witness
    溪楹:中國人為什麼要去海外買藥? 68
    國際.Studies
    鄺健銘:自食其力本是常識 70
    學運.Movement
    劉海龍:學運X農運 72
    文學.Critique
    陳慧:吃平安 74
    科學.Debunker
    Tam Daniel :食物輻射的不方便真相 76
    信仰.Liberator
    何兆斌:重現食物的本相 78
    插畫.Studio Six
    聾伍:民間驗毒變相圖 80


    食物自給6問 82
    有關食物的延伸閱讀 84
    Futher Project :食物循環工作坊 86
    資料來源

  •  

    【啲嘢有毒……】
    文 / 山地

    據說,這是神農氏的遺言。相傳神農氏天生玻璃神肚,能一覽百毒如何穿腸,故不惜以身試毒,嚐盡百草。最後卻因服下斷腸草,腸斷而死。氣絕之前擲下警世的一句:啲嘢有毒……

    常想把這悲壯的一幕,化成某期書誌的序幕,但一直不得其門而入。不是因為香港沒有食物安全問題,反之這數年間,黑心食品、殘餘農藥超標的新聞經常沸沸揚揚,但每次都擱下。究其原因,在於仍未把問題想通,感到無以為繼 ,不想製造一片恐慌,然後留下一句「啲嘢有毒」,就揚長而去。

    未想通什麼?就是心頭那一句「可以點啫?難道唔食?要生產足夠糧食,就要落藥啦。」在香港這城要做一個好公民,在朝九晚九的工作之餘,關心社會,監察政府,吞吐大量臉書資訊,已不容易。難得果腹,與朋友暢飲,還要懷疑食物是否安全,海鮮是否吃了抗生素,牛肉有沒有瘦肉精,菜有沒有農藥殘餘,實在何等累人!我們寧願犬儒,或說早已認命。

    也許直到一天,我們大病一場,或成為別人的父母,才會忽然神農氏上身,四出尋找安全無毒的食物,像《穹頂之下》柴靜的覺醒,思考日常生活的荒謬。對於我們這班每期完稿後常要吃「解穢飯」來安撫心靈的編輯來說,這猛然醒悟來自一位前供港菜場農夫的一句話──「我唔食自己種的菜,食,我只食田邊的野菜」。

    聽着,什麼胃口都沒有了。「我唔會食自己種的菜」,這話實在太悲涼。這不單是指所種的有害,更是對農夫尊嚴和專業的否定。我們不是說「自己的菜自己種」嗎?究竟每天為香港人種菜的農夫,他們在種什麼?對於上游所發生的事,我們知道多少?這種忽然發現的無知,逼使我們在政府展開農業政策諮詢之時,決定要到供港菜場走一趟,認真思考為何「啲嘢有毒」,並尋求「解毒」之法。

    不要期望我們有鋒利的刺針式報道,或給你來一記大踢爆。我們只想把供港菜場滲滿農藥的空氣和土壤,帶到讀者眼前,思考為何種菜如種毒?食物安全的根本問題,不是農夫打了多少農藥,而是什麼逼使他們要不停打農藥催谷大量生產?當農業變成工業,農夫變成僱工,消費者與生產者遠隔千里,食物仍是食物嗎?

    也不要期望我們發掘到什麼超標的農藥毒物要公告天下。我們只想把整個檢測過程、標準訂定的思考邏輯呈現。當不同檢測專家都告訴你,「不符合指標嗎?你降低一下標準,食物就通過檢測啦,好tricky 的。」「99 .9% 通過檢測?視乎你找多少菜樣本去驗,和找什麼菜去驗。」安全標準背後,我們總是想得太簡單。

    我們期望邀請讀者,從餐桌走回農場,思考食物生產的本源和本質,認真看待食物。我們相信,這是唯一的解毒方法。所以,我們特意走訪香港的小農,要看一棵菜、一隻雞、一頭豬、一條魚背後的心思。如此食物才成為滋養身心的食物。原來,本地不乏有心人,他們花了半生精力,艱苦經營,養殖適合本地人胃口的食物,不單為了美味,更是要還原食物的意義。從這個角度再看剛完成諮詢的農業政策,你是氣結,為何新農業政策的方向,仍是向大產業進發,無視本港食物自給率已愈來愈低,更看不到我們全依賴進口的食物系統出了什麼問題,更遑論要保障港人的食物安全了。

    期望,走過今期,你銘記神農氏的遺言「啲嘢有毒」外,也再深思,食物於你是什麼。

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